क्या नमक आपके लिए बुरा है? यहां वैज्ञानिक क्यों सहमत नहीं हो सकते

कल्याण

जब यह सोडियम क्लोराइड की बात आती है, जिसे नमक के रूप में जाना जाता है, तो एक बात सभी वैज्ञानिक और डॉक्टर इस पर सहमत होते हैं: आपके शरीर को इसकी कुछ मात्रा की आवश्यकता होती है। सोडियम शरीर के द्रव स्तर और रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है और मांसपेशियों और तंत्रिका कार्यों के लिए आवश्यक है।

लेकिन जब बात आती है कि हमें कितनी सोडियम की जरूरत है - या, इससे भी महत्वपूर्ण बात यह है कि कितना सोडियम बहुत ज्यादा है - यानी जहां से मतभेद शुरू होते हैं। स्वास्थ्य संगठनों ने उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, और दिल के दौरे और स्ट्रोक के लिए जोखिम में वृद्धि जैसी हृदय संबंधी समस्याओं के लिए अतिरिक्त सोडियम सेवन से जोड़ा है, लेकिन कई डॉक्टर सोचते हैं कि ज्यादातर लोग नमक का सेवन ठीक कर रहे हैं और वास्तव में एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए इसकी आवश्यकता होती है। गुर्दे की बीमारी वाले लोग सोचा है कि सुधार होगा अगर वे अत्यधिक नमक के सेवन से बचते हैं। तो यह कौन सा है, और चिकित्सा समुदाय उत्तर पर क्यों विभाजित है?

क्या नमक आपके लिए अच्छा है या बुरा?

आपने शायद कहीं सुना या पढ़ा हो कि बहुत अधिक नमक खाना आपके लिए बुरा है। वास्तव में, उस सटीक विषय पर हजारों लेख लिखे गए हैं, लेकिन उन लेखों ने हमेशा नमक सेवन और हृदय स्वास्थ्य के बीच संबंधों के पूर्ण दायरे की जांच नहीं की है। कोलंबिया विश्वविद्यालय और बोस्टन विश्वविद्यालय द्वारा 2016 के एक अध्ययन का हवाला दिया गया विज्ञान दैनिक , 1979 और 2014 के बीच लिखे गए 269 नमक-सेवन-संबंधित शैक्षणिक पत्रों को देखा और पाया कि लेखकों में गहरी असहमति थी। अध्ययन से पता चलता है कि प्रत्येक पेपर ने सोडियम के कम सेवन और हृदय रोग, स्ट्रोक, और मृत्यु की कम दरों के बीच लिंक का समर्थन या खंडन किया और पाया कि 54% ने इस विचार का समर्थन किया, 33% ने विचार का खंडन किया, और 13% अनिर्णायक थे। उन्होंने यह भी पाया कि इस मुद्दे के दोनों ओर कागजात के लेखकों ने उन रिपोर्टों का हवाला दिया, जो एक समान निष्कर्ष निकालने की तुलना में एक समान निष्कर्ष निकालते हैं। यह इस प्रश्न में पुकारता है कि कागजात वास्तव में कितने विश्वसनीय थे।

सच्चाई यह है कि नमक आपके लिए अच्छा और बुरा दोनों है। अपने सिस्टम में सोडियम की एक स्वस्थ मात्रा रखना जीवन के लिए आवश्यक है, लेकिन बहुत अधिक या बहुत कम होना खतरनाक हो सकता है और दीर्घकालिक स्वास्थ्य समस्याओं को जन्म दे सकता है। अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (AHA) अनुशंसा करता है अधिकांश वयस्कों के लिए प्रति दिन 2,300 मिलीग्राम से अधिक नहीं और 1,500 मिलीग्राम प्रति दिन से अधिक नहीं की एक आदर्श सीमा की ओर बढ़ रहा है।

समस्या यह है कि अमेरिकी औसतन प्रति दिन 3,400 मिलीग्राम सोडियम खाते हैं। यह दो बार से ज्यादा सोडियम है जितना अहा सिफारिश करता है। हम नमकीन भोजन पकाते हैं और आमतौर पर मेज पर पहुंचने पर उनमें अधिक नमक मिलाते हैं। प्रसंस्कृत और तैयार खाद्य पदार्थ सोडियम में भी अधिक हो सकते हैं। अधिकांश लोगों के लिए, प्रति दिन 2,300 मिलीग्राम सोडियम की दर को बनाए रखना अवास्तविक लग सकता है - बहुत कम 1,500 मिलीग्राम। फिर भी, यह सीमित आहार और नमक के सेवन की सावधानीपूर्वक निगरानी के साथ किया जा सकता है, लेकिन क्या यह इसके लायक है?

नमक के स्वास्थ्य लाभ

सोडियम एक इलेक्ट्रोलाइट है, जो एक खनिज है जो रक्त जैसे तरल में भंग होने पर एक विद्युत आवेश ले सकता है। इस प्रकार, यह हृदय प्रणाली और शरीर के चयापचय में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सोडियम शरीर के सामान्य द्रव स्तर को बनाए रखने में मदद करता है और तंत्रिका और मांसपेशियों के कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लोग मानते थे कि अधिक नमक का सेवन आपको प्यासा बना देगा, लेकिन ए 2017 में जर्नल ऑफ क्लिनिकल इन्वेस्टिगेशन में अध्ययन पाया गया कि अधिक नमक खाने से वास्तव में शरीर के जल संरक्षण में वृद्धि हुई, जिससे लोग कम तीस हो गए। कई डॉक्टर इसका मतलब यह मानते हैं कि, पर्याप्त नमक और पानी दिए जाने पर, शरीर सोडियम के पसंदीदा स्तर को चुनने में सक्षम है।

एएचए के अनुसार, हमारे शरीर प्रतिदिन 500 मिलीग्राम से कम सोडियम पर ठीक काम कर सकते हैं। यह एक चम्मच नमक के एक चौथाई से भी कम है। लेकिन यह जरूरी नहीं है कि नियमित आहार की तुलना में कम नमक वाला आहार आपके लिए बेहतर हो। अध्ययनों से पता चला है कि जो आहार मध्यमा में होते हैं वे नमक-वार होते हैं - जिन्हें सामान्य, सामान्य और उच्चतर सोडियम इंटेक माना जाता है - ज्यादातर लोगों के लिए समग्र स्वास्थ्य परिणामों में महत्वपूर्ण अंतर नहीं दिखाता है। दूसरी ओर, डायट को कम सोडियम का सेवन माना जाता है, लगभग अस्वस्थ हो सकता है जैसा कि सोडियम में उच्च होता है।

सोडियम के सेवन के स्रोत

औसत अमेरिकी सोडियम की मात्रा का 70% से अधिक पैक, तैयार और रेस्तरां खाद्य पदार्थों के माध्यम से आता है। बाकी ज्यादातर आप अपने आप पर छिड़क रहे हैं, और यह विकल्पों की एक विस्तृत सरणी में आता है। वहाँ कोषेर नमक, समुद्री नमक, टेबल नमक, आयोडीन युक्त नमक, गुलाबी नमक, यहाँ तक कि हवाई नमक और हिमालयन नमक भी हैं। जब वे आयोडीन युक्त नमक के अपवाद के साथ पोषण के मूल्यों की बात करते हैं, तो वे उसी के बारे में सभी होते हैं।

अमेरिका में हम क्या करते हैं और दुनिया में बहुत सी जगहों पर नमक में आयोडीन डाला जाता है, कोलोराडो में ऐस्पन वैली अस्पताल में पंजीकृत पोषण विशेषज्ञ-आहार विशेषज्ञ क्रिस्टी बेट्स कहते हैं। वह कहती है कि यह एक अच्छी बात है क्योंकि आयोडीन हाइपोथायरायडिज्म को रोकने में मदद करता है, जिससे गण्डमाला (थायरॉयड ग्रंथि का असामान्य इज़ाफ़ा) होता है। दुनिया के कई हिस्सों में, आयोडीन की कमी आहार से होती है, इसलिए आयोडीन की कमी से बचने के लिए आयोडीन को खाद्य नमक के साथ मिलाया जाता है।

यदि आप नमक के प्रकार को दूर रखना चाहते हैं और पैक या तैयार खाद्य पदार्थ पसंद नहीं करते हैं, तो आप स्वस्थ खा सकते हैं और अभी भी मीट, शंख, बीट, अजवाइन, गाजर, कैंटालूप, पालक, चाट, आर्टिचोक और जैसे स्रोतों के माध्यम से पर्याप्त सोडियम प्राप्त कर सकते हैं। समुद्री शैवाल। सोडियम के अच्छे तरल स्रोतों में दूध और नारियल पानी शामिल हैं। स्पोर्ट्स ड्रिंक, बेट्स के अनुसार, सोडियम और चीनी के साथ चीजों को ज़्यादा करते हैं, इसलिए वह सप्ताहांत के योद्धाओं के लिए एक टिप था जो इस तरह से निर्जलित करता था।

खेल पेय की एक बोतल आप वास्तव में तीन में खींच सकते हैं, उसने कहा। इलेक्ट्रोलाइट पुनःपूर्ति के लिए अधिक इष्टतम सूत्र एक स्पोर्ट्स ड्रिंक बोतल में से एक तिहाई होगा। तो इसे विभाजित करें, और आप एक की कीमत के लिए तीन प्राप्त कर सकते हैं।

नमक के स्वास्थ्य जोखिम

ज्यादातर डॉक्टर सलाह देते हैं कि ज्यादातर लोगों को अपने आहार में कम सोडियम मिलता है। रक्त में उच्च सोडियम स्तर सूजन पैदा कर सकता है, जो समय के साथ, कर सकता है तुम जोखिम में डाल दो उच्च रक्तचाप, पेट के कैंसर, गुर्दे की पथरी, सिरदर्द, ऑस्टियोपोरोसिस, स्ट्रोक और हृदय की विफलता सहित कई गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं के लिए।

सूजन एक मूक हत्यारे की तरह है, बेट्स कहते हैं। आपको आवश्यक रूप से यह एहसास नहीं है कि आप अंतर्वासित हैं। यह आवश्यक रूप से दर्दनाक नहीं है, इसलिए यह 20 वर्षों तक चल सकता है, और जब तक आपकी रक्त वाहिकाओं से समझौता नहीं किया जाता है, तब तक आपको इसका एहसास नहीं होगा।

जब आपके पास बहुत अधिक नमक हो तो क्या होता है?

Hypernatremia - रक्त में बहुत अधिक सोडियम - अनिवार्य रूप से निर्जलीकरण के समान है, जब शरीर में बहुत कम पानी होता है। तीव्र मामलों में यह आमतौर पर बहुत अधिक नमक खाने के कारण नहीं होता है। इसके बजाय, यह पर्याप्त पानी नहीं पीने, गंभीर दस्त, उल्टी, बुखार, गुर्दे की बीमारी, मधुमेह इंसिपिडस (पानी के हार्मोन का नुकसान), कुछ दवाओं और त्वचा पर बड़े जलन वाले क्षेत्रों को नहीं लाया जा सकता है।

हाइपरनाट्रेमिया के लक्षणों में शामिल हैं:

• प्यास
• लगातार पेशाब आना
• पानी प्रतिधारण, या वजन बढ़ना
• सूजन, सूजन या सूजन
• बार-बार सिरदर्द होना

उन लक्षणों के अलावा, समय के साथ बहुत अधिक सोडियम आपके स्वाद की कलियों को कम संवेदनशील बना सकता है, जिसका अर्थ है कि भोजन अपना स्वाद खो देता है, जिसका अर्थ है कि आप इसे बेहतर स्वाद बनाने के लिए इसमें अधिक नमक जोड़ सकते हैं। यह एक स्नोबॉल प्रभाव का एक सा हो सकता है जिसे कम सोडियम आहार खाने के लिए कदम उठाकर काउंटर किया जा सकता है। यद्यपि वे सभी के लिए आवश्यक नहीं हो सकते हैं, आहार जो सोडियम सेवन को प्रति दिन 2,300 मिलीग्राम से कम (लगभग एक चम्मच नमक) तक सीमित करते हैं, अक्सर उच्च रक्तचाप, गुर्दे की बीमारी और हृदय की विफलता जैसी कुछ चिकित्सा स्थितियों वाले लोगों के लिए निर्धारित होते हैं। सोडियम का स्तर कम बनाने में भी मदद कर सकता है उन लोगों की दवाएं अधिक प्रभावी हैं।

जब आप अपने आहार में पर्याप्त सोडियम नहीं रखते हैं तो क्या होता है?

हाइपोनट्रेमिया रक्त में थोड़ा सोडियम - एक अपेक्षाकृत दुर्लभ स्थिति है जो कुछ दवाओं, दिल, गुर्दे, या यकृत, हार्मोनल परिवर्तन, पुरानी शराब, कुपोषण, या सिर्फ बहुत अधिक पानी पीने के साथ समस्याओं के कारण हो सकता है। यह उन एथलीटों के लिए जाना जाता है, जब वे बहुत ज्यादा पसीना बहाते हैं, तो उन्हें बहुत ज्यादा पसीना नहीं आता है और लोग अवैध दवाओं, विशेष रूप से एमडीएमए का उपयोग करते हैं, जिन्हें परमानंद या मौली के रूप में भी जाना जाता है।

हाइपोनेट्रेमिया के लक्षणों में शामिल हैं:

• थकान
• समुद्री बीमारी और उल्टी
• मांसपेशियों की कमजोरी, ऐंठन या ऐंठन
• भ्रम, बेचैनी, या चिड़चिड़ापन
• बरामदगी

हल्के, क्रोनिक हाइपोनेट्रेमिया अनिर्धारित हो सकते हैं और किसी भी ध्यान देने योग्य लक्षण का कारण नहीं हो सकते हैं, लेकिन यह उच्च स्तर पर योगदान कर सकते हैं रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स (वसा का एक प्रकार)। तीव्र हाइपोनैट्रेमिया, जब सोडियम का स्तर तेजी से गिरता है, तो मस्तिष्क की सूजन, दौरे, कोमा और यहां तक ​​कि मृत्यु भी हो सकती है। स्थिति को अक्सर किसी भी अंतर्निहित चिकित्सा स्थितियों का इलाज करके रोका जा सकता है जो हाइपोनेट्रेमिया का कारण बन सकता है, या शारीरिक गतिविधियों या खेल में संलग्न होने पर इलेक्ट्रोलाइट्स वाले मॉडरेशन या तरल पदार्थों में पानी पीने से हो सकता है।

कम सोडियम वाले आहार का पालन किसे करना चाहिए?

बहुत से लोग नमक प्रतिरोधी होते हैं, जिसका अर्थ है कि उनके आहार में सोडियम की मात्रा उनके रक्तचाप को बदलने के लिए बहुत कम है। अन्य, जो नमक के प्रति संवेदनशील होते हैं, उच्च रक्तचाप वाले आहार पर जाने पर उनका रक्तचाप पाँच अंक या उससे अधिक बढ़ सकता है। इन लोगों के लिए, जिनके पास आमतौर पर उच्च रक्तचाप की शुरुआत होती है, कम सोडियम वाला आहार समग्र स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण हो सकता है। कम सोडियम वाले आहार भी वजन कम करने की कोशिश कर रहे लोगों की मदद कर सकते हैं, क्योंकि उच्च सोडियम स्तर शरीर को पानी बनाए रखने का कारण बनता है, जो वजन बढ़ाने में योगदान कर सकता है।

कम सोडियम वाले आहार का पालन करने के लिए, पोषण संबंधी जानकारी लेबल को ध्यान से पढ़ना सुनिश्चित करें और उन वस्तुओं का चयन करें जो नमक में कम हैं। नमक शेकर को दूर रखें और अन्य मसालों के साथ अपने भोजन को सीज करें। डिब्बाबंद या तैयार खाद्य पदार्थों से बचें। बहुत बार रेस्तरां में खाना नहीं खाते हैं, और विशेष रूप से अहा के नमकीन छह से बचते हैं: ब्रेड, कोल्ड कट, पिज्जा, पोल्ट्री, सूप और सैंडविच।

एक दिन में कितना नमक सुरक्षित है?

जिन लोगों को उच्च रक्तचाप नहीं है, उनके लिए इस बात के प्रमाण हैं कि आपके द्वारा खायी जाने वाली नमक की मात्रा आपके रक्तचाप और अन्य स्वास्थ्य रोगियों को प्रभावित करती है। कहा जा रहा है कि इस बात के भी प्रमाण हैं कि कम सोडियम का उपभोग करना दीर्घावधि में एक बेहतर रणनीति है। अनिवार्य रूप से, हालांकि, जब तक आपके रक्त में सोडियम की मात्रा समस्या पैदा नहीं कर रही है, तब तक प्रति दिन 500 मिलीग्राम और 3,400 मिलीग्राम के बीच की कोई भी राशि सुरक्षित है। हालाँकि, एक बेहतर विचार, AHA के दिशानिर्देशों के तहत 1,500 मिलीग्राम से 2,300 मिलीग्राम प्रति दिन रहने की कोशिश करना होगा। यह एक ऐसी सीमा है जिस पर अधिकांश डॉक्टर और वैज्ञानिक सहमत होंगे।